怎样做西葫芦鸡蛋的馅

1、先将西葫芦切开，把里面的籽去掉，如果外皮比较老的话就去皮，嫩的西葫芦就不用了。

2、用擦丝器巴西葫芦擦成丝，要注意此时擦出来的丝越烂越好，快要擦完的时候一定要小心手，防止划伤。

3、在切好的细丝里加点盐，用展布包起来将西葫芦里的水挤出去。加盐目的：加快西葫芦出水，减少馅里面的水。

4、开火，先把鸡蛋煎熟，搅碎。

5、把刚才挤好的西葫芦放进鸡蛋里，切一些洋葱头中和一下味道，接着加入酱油、香油、鸡精、五香粉等调料，搅拌均匀，在快要包的时候再放盐，以免馅中的水太多。

6、搅拌好后，就可以开始包喽！