8寸芝士蛋糕的做法

1、1.酸奶油 SourCream 的简易做法：酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；

3、3.将柠檬汁倒入淡奶油中;

4、4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

5、5.芝士蛋糕饼底制作：将奥利奥饼干去芯

6、6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;

7、7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;

8、8.奶油奶酪切碎加入糖粉

9、9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；

10、10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；

11、11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；

12、12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13、13.烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；

14、14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;

15、15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;