无脑操作版红烧大排的做法

1、大排稍微清洗去血水后，用刀背或小锤敲打至筋膜断裂，肉质松软，然后放料酒生抽腌制1-2小时。

2、取1个鸡蛋打散，腌好的大排依次裹上蛋液。

3、裹上蛋液后再裹上玉米淀粉，记得把大排压平，裹得比较均匀。

4、四块大排全部裹完蛋液和淀粉。

5、锅中放油，中小火，大排依次炸至两面金黄后取出。

6、炸好后的样子。

7、葱切断，姜切片。

8、油锅下葱段和姜片，稍微翻炒。

9、放入炸好的大排。

10、倒入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，加热水刚好没过大排。

11、大火烧开后，转中小火加盖闷煮15分钟。

12、做最后的调味，大火收汁，不要收太干，需要浇在大排上使味道浓郁。

13、适当收汁后关火，大排装盘，将汤汁淋在大排上。红烧大排完成啦!