平凉洋芋搅团做法

1、蒸洋芋：把洋芋洗干净，放入蒸锅中。用大火蒸20分钟，待用筷子可以轻易插入洋芋中，就蒸好了。

2、剥皮、捣碎：取出洋芋，趁热剥掉外皮，然后放入大碗中用木捶捣碎成泥状。

3、盛碗：用汤勺将洋芋泥放入碗中备用并把蒜捣碎备用。

4、辅料：把红辣椒和绿辣椒分别洗净，切成小片。香芯扈哑蛘葱洗净切成末。把蒜捣碎备用。用小火加热炒锅中的油至3成热，放入花生炸至金黄捞出备用。

5、加辅料：干辣椒洗净后并擦干，切成小段，与花椒一同放入碗中。将炒锅中的油加热后，泼在碗中的干辣椒和花椒上。

6、加调料：将提前准备好的葱末、蒜末、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋、生抽、盐、红油和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。将调味汁淋在洋芋泥上，撒上熟白芝麻和花生即可。香甜美味的洋芋搅团就成了。