糯米鸡的做法

1、糯米500克 后腿肉200克 干香菇20克泡软后80克 灵魂榨菜少许100克 香干50克 五香粉一勺 生抽一勺 老抽少许 白糖一勺 耗油两勺 盐适量 面粉2勺 泡打粉3克 鸡蛋1个 生姜1坨 黑胡椒2勺 尽量选择长粒糯米，时间比较充裕的提前一晚上泡，让糯米充分吸收水分，蒸出来也会更加香软。也可以使用蒸箱蒸30分钟，如果没有蒸箱，蒸米饭的锅蒸久一点也可以，注意水不要太干了，不然蒸出来的米饭比较稀，不容易搓成团。

2、干香菇泡水泡发 后腿肉切成5毫米左右的碎丁

3、香干切成丁状

4、榨菜切成碎碎

5、香菇切成碎碎

6、后腿肉肥肉的地方切下来开锅

7、肥肉开锅以后捞出，煸炒出油

8、碎肉煸炒好以后，加入香菇沫，生姜蓉，香干丁，老抽少许，生抽一勺，耗油两勺，白砂糖一勺，五香粉一砚汨枰镖勺，黑胡椒粉两勺，鸡精10克，水，大火烧15分钟，最后加入榨菜沫100克，水不要烧干

9、将烧好的肉料倒入糯米饭的盆中，用饭勺翻拌均匀，充分让糯米吸收汤汁

10、面煳 将2勺面粉 1个鸡蛋 3克泡打粉 50克水 2克盐 一起混合搅拌 呈细腻的老酸奶状 面煳就好了

11、糯米鸡捏紧捏成小球沾上面煳下油锅

12、油锅烧热，没过糯米鸡的油量，大火下锅炸，定型后翻面，小火慢炸，金黄色出锅，香糯可口的糯米鸡就完成啦

13、完成啦