舌尖上无法忘却的家乡美味——老北京豆腐脑

1、黄豆挑好去杂豆洗干净提前一夜泡发好，并放入料理机倒入600mL水研磨成豆浆

2、把研磨好的豆浆倒入锅内加热煮开锅（自动加热的豆浆机无需在加热）稍微晾凉，80到90度左右就可以。

3、容器内加一点冷水并把1.5g化开，把凉好的豆浆冲入内脂水中静置二十分钟。

4、干木耳和谎话用热水泡发好，并冲洗干净。干木耳稍微切一下。生姜切细丝。

5、锅内热油，下姜丝爆香，倒入切好的木耳和黄花炒香，加入适量白开水烧开。

6、锅烧开之后，调入适量老抽，给汤汁上色，并调入适量盐，鸡精调味。加入适量水淀粉这鬯橐鲜勾芡，并打入鸡蛋液，一分钟起锅。

7、卤汁起锅，豆腐脑已经成型，盛入碗中，调入卤汁。