广式虾饺的做法

1、准备材料，虾饺粉分为100克和150克，胡萝卜磨碎，鲜虾去壳去虾线。

2、先把200克热水（高于90度）倒入100克虾饺粉里，用筷子迅速拌匀。

3、然后倒入150克虾饺粉。

4、揉成光滑无散粉的面团后盖湿布静置一会。

5、鲜虾与胡萝卜加少许油盐、生粉、胡椒粉调匀腌制入味。

6、取一小团虾饺粉，擀开擀薄，用圆形的模具印出面皮（我用的圆口玻璃杯）。

7、取少量虾肉胡萝卜馅，加一粒豌豆，放在下胶皮上。

8、捏好褶子（最好在蒸笼上盖上湿布保持虾饺皮有弹性不容易干）。

9、包好的虾饺入蒸锅中，中小火蒸5-6分钟，看到虾饺里面的虾变红色即可关火。