韩国料理:私房泡菜汤的做法

私房泡菜汤的做法

1砂锅加入温水，烧开，加入浓汤宝，融化搅拌均匀后，混合汤底就准备好了，不要关火小火熬煮。

2大蒜切片，大葱切段，放在一旁备用

3辣白菜，切片，取一些辣白菜汤汁，备用

4板豆腐买回来后放在盘子中，上面压上平整的物体，好将豆腐里的慢慢挤压出，这样才能炸出酥脆柔韧有口感的炸豆腐。压出水的豆腐切成约2cm厚的三角片，太厚了不容易炸透，太薄了，容易炸得过老了。油烧热，放入豆腐片，炸约30秒翻面，30秒再翻面。翻过3次面后，改中小火，炸制豆腐酥脆坚硬，改成大火炸30秒，出锅沥干油，备用。

5牛蒡去皮切片，放入汤中小火慢煲

6鸡肉丸子炸成金黄色，出锅沥干油，备用

7炸鸡肉丸子同炸豆腐，泡菜连同泡菜汤汁一起放入汤底中以中小火熬煮10分钟，如果想加入马铃薯，就去皮，切成一厘米厚的片，继续炖煮5分钟（如果喜欢丸子和豆腐更加软烂入味，可以延长熬煮时间），加入一些盐调味，关火出锅。

美食背后的故事

酸鲜微辣，让人胃口大开。微凉干燥的秋季，多多喝汤来补充一些水分吧。

小贴士

1.泡菜一定要选用至少腌制了1个月的辣白菜，酸味浓重，加热后鲜味浓郁

2.牛蒡极易氧化，去皮切片后，马上放入正在熬煮的混合汤底中。