牛尾巴的营养价值及功效

1、牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，作为食材，多见于西餐，宜炖食，营养价值极高

2、在营养价值方面，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，且牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美，现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品

3、在功效方面，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜，被视为健康营养食品

4、牛尾比较常见的做法是用来熬汤，牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨，牛尾汤在西餐厅的菜谱上也经常会见到，以牛尾为主的经典菜肴主要有牛尾浓汤、红酒烩牛尾等

5、牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩晕之人食用

6、总之，牛尾是一种高营养的肉类食材，不但含有大量的蛋白质和脂肪与维生素，还含有大量的胶质与矿物质，人们食用以后可以补益气血，也能补钙，强壮筋骨，能减少多种骨科疾病的发生