芝士蛋糕的做法

1、鸡蛋分离

2、酸奶+奶油+芝士奶酪+三分之一的白砂糖+蛋黄，混合一起搅匀，再用低档打均匀打顺滑，打细腻。

3、再把低筋粉放入蛋糊中，搅匀，顺着一个方向不能上筋。

4、蛋清打成鱼眼泡，（可放入适量柠檬调味），再把三分之二糖放入蛋清里面用低档打发蛋清，打到半干性，有三角形弯度为止。打发完蛋清后，将分三分之一蛋清倒入面糊中，翻拌均匀。然后再把翻拌好的面糊倒入剩余打发好的蛋清中，再继续翻拌。

5、先把模具及底托包上锡箔纸，面糊入模前把模具内侧抹上一层黄油（色拉油），倒入面糊，少震几下，将气泡震出，烤盘加水，入烤箱，烘烤温度160度，烘烤60～70分钟，取出烤箱后冷却进冰箱3-4小时。

6、出炉冷却后摆盘。