凉拌圆白菜的做法

材料：圆白菜半颗、盐、蒸鱼豉油、干辣椒、大蒜、葱

做法：

1、圆白菜切丝后清洗干净，沥干水

2、入锅焯熟，时间不用太长，水开放下去两分钟就差不多了，焯的时候放一小勺盐

3、焯好捞出沥干水稍凉后放置容器中

4、蒜切成蒜末、干椒切碎、葱切花，放在焯好的圆白菜上

5、锅热油，烧至七、八成热，放置一分钟后浇在干椒和蒜末上

6、加入适量蒸鱼豉油，拌匀就可以吃了，非常的爽口，圆白菜又甜又脆

小贴士：

盐防止返潮

我们最常用的食盐分为粗盐(原盐)和精盐(又名再制盐)两种。粗盐含杂质多,其中所含的钙盐、镁盐、钾盐,会使咸味变苦变涩,而且吸湿性较大,加剧了食盐的潮解。如果把食盐放到锅中炒一下,通过加热使氯化镁失去结晶水,这样就防止了食盐“返潮”变苦。同时,还可以在食盐中拌些淀粉,既能防潮,还能保持食盐的味道。

另外,厨房中湿气较大,要保持食盐的干燥颇不容易,一旦食盐受潮,便会凝结成硬块,即使是装在瓶中,也不易倒出。欲防止食盐受潮,可以在盐罐中放人一小包米,便可促使食盐始终保持干松,使用方便,对人体健康也有好处。