怎么做可可旋风蛋糕卷

1、鸡蛋用新鲜的，用50克糖，分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，放冰箱冷冻室备用。

2、可可粉热水搅拌成细腻无颗粒的糊状，放一边备用。牛奶玉米油用手抽充分搅拌混合。

3、筛入低粉，用手抽划一字搅拌均匀。加入蛋黄，划一字，搅拌均匀做好的蛋糕糊是细腻粘稠的。

4、取出冷冻成边缘起冰渣的蛋白，分3次加50克细砂糖，打发到提起打蛋头弯钩垂下的状态。

5、再转动90度方向，沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，手指要划到烤盘底部。

6、借助擀面杖提起油纸，冰箱冷藏定型30分钟后取出切块。不用装饰切面就很美。