腊鸭芋头粥的做法
1、备料:大米预先浸泡20分钟左右,生姜切片或切丝,葱取一部分切段、剩下的切成葱花,啷黎芰蛐芹菜切碎,腊鸭我这次选取了鸭腿部分,切成小块。芋头也切成小块。推荐使用荔浦芋头。
2、先把鸭肉的脂肪部分炼出来,用鸭油给葱段、生姜爆锅,之后在锅中加入泡过的米与泡米水。
3、将锅中食材翻炒均匀,约5分钟。
4、将炒好的食材转移到土锅中,同时加入切成小块的荔浦芋头、自磨米粉(可不加)与适量水。
5、干煸一下西芹,可用锅中残余的一点点鸭油,也可不加油。小火熬煮至粥米软糯时加入煸炒过的西芹与剩余的葱花。
6、大功告成,出锅趁热享用吧!
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