家常红烧鱼的做法

1、将草鱼洗干净后在鱼身上划开几刀，以便更好的让鱼入味，碟子装好备用（图1）

2、将葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油放入，用量依据个人口味适量，腌制1小时左右.（图2）

3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；（图3）

4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；（图4）

5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。（图5）