中式沙拉 —— 酸辣大拌菜

这款大拌菜，最厉害的地方在于一碗迷人的酸辣酱汁。用蒜蓉、花椒、小辣椒调制出来的拌菜酱汁，拌啥啥香。配啤酒、配好友，都是极好的。

食材

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－用料－

1、莲藕 1 小段胡萝卜 1/3 个香菇 猱蝰逾鸾5 朵青菜 1 小把木耳 少量金针菇 1 小把油炸花生米 1 小把小葱 2 根蒜 3 瓣干红辣椒 6-7 颗白芝麻 1 把食盐、香醋、生抽

－做法－

1、所有食材洗干净，分种类切成片、条状，青菜整颗备用。

2、将菜分类放入加了适量盐和植物油的开水中，烫熟后捞出迅速过凉水。

3、烫菜的时候可以制作这碗灵魂酱汁了：将蒜压成末放在碗底，干辣椒切成辣椒碎，葱切小段，分别放置在碗中，再撒上白芝麻。

4、植物油烧热后，放入花椒炸香，訇咀喃谆将花椒捞出，热油浇在放了葱、蒜的小碗中，“呲啦”一声，香味弥漫整个厨房。再以 3:2 的比例加入生抽和香醋，食盐适量，拌匀备用。

5、将蔬菜沥干，青菜切小段，放入大碗中备用。

6、将做好的酱汁倒入大碗中，加入花生米，拌匀，装盘即可。喜欢辣的朋友可以再放上 2 勺辣椒油。