鸡蛋豆腐蒸肉末

1、备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；

2、盛豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小髦上傩秸刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；

3、鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；

4、蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩纳骥姘鹚滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；

5、热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黄色，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀；

6、将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；

7、舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！

8、成品图