砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

1、砂锅加两勺油 中火烧热 加入生姜 小红辣椒段 蒜白炒香 下一步的鸡肉需要提前半小时腌制（老抽 盐 糖）

2、倒入腌好的鸡块 （半只鸡剁块）

3、砂锅导热性不是特别好 大火多煎几分钟至鸡皮焦脆 加入蚝油 砂锅边缘淋入花雕和生抽 翻炒

4、加入一碗水 泡发好的小香菇 鲍鱼和青葱段 干鲍鱼提前三天泡发 冰箱扌谂上涝冷藏 隔天换一次水 加姜片清酒 入锅蒸30分钟 放凉后用 用的时候切花刀比较好看

5、中火转小火炖20分钟 加入芹菜段翻炒下

6、加入羊肚菌 羊肚菌提前3小时泡发 焯水1分钟备用

7、继续炖20分钟至汤汁收紧 不同的锅脾气不一样 我喜欢汤汁多一点 不用很浓稠 就可以关火了 最后一步撒葱花 完成