酱油鸡不放水的正宗做法

1、选土鸡一直，杀好洗干净，拔干净鸡身上的毛。找一个大的盆把鸡放进去，切好的姜片，葱花，蒜末放入鸡肚子里。

2、找一个能容纳下鸡的锅，开小火，加入少许油，油热加入白糖，慢慢搅动，直至糖化开，慢慢变成红色，加少许的水，熬成汤汁，把鸡放进去，让鸡身上裹满汤汁。

3、把鸡放入容器中，加入酱油，反复揉搓，把酱油均匀的涂抹在鸡身上，腌制半小时后备用。

4、把腌制好的鸡连同汤汁一起放入高压锅，加水至鸡的三分之一，放入八角，花椒，香叶，高压锅压半个小时左右。

5、半个小时后，从高压锅内取出压好的鸡，用筷子扎以下看有没有熟透，没熟透就再压一会，熟透了就拿出来用手撕开，去掉鸡骨头。

6、将撕开后的鸡肉用刀切成块，准备一个大碗，整齐的码在碗中，将高压锅内的汤汁浇在鸡块上，酱油鸡制作完成。