如何淹腊八蒜

1、挑选大蒜并剥皮。挑选颗粒饱满完整无损的大蒜，有伤的大蒜腌出来会影响美味的甚至会影响到别的腊八蒜的口味，将精挑细选的大蒜剥皮并把蒜根去掉。

2、将剥好皮的大蒜装进容器里面，最好是玻璃或者陶瓷的容器，最好不要用塑料的容器，因为塑料的容器可能会与醋发生某种化学反应，影响口味和健康。将蒜装入容器大约三分之二的位置就可以了。

3、倒入米醋。腌制腊八蒜我们家一般都是选用米醋，将 米醋导入装有盛好蒜的容器里面，倒满，拧紧盖子就可以了。

4、将腊八蒜放在避光的地方，静静等候，到除夕晚上 吃水饺的时候开封，蒜香伴随着米醋的清香，沁人心脾，在加上香喷喷的饺子和此起彼伏的鞭炮声，这些与我才是过年的感觉。

5、充当作料。腌制好的腊八蒜，除了在除夕的时候就饺子，还可以充当做菜的作料，在无论是凉拌还是烹饪，加入腊八蒜的菜总是会让我感觉回味无穷。