馒头也野菜——苜蓿馒头
1、干酵母用适量温水化开,搅拌均匀。
2、酵母水倒入面粉中,和成光滑的面团,放温暖处发酵至两到三倍大。
3、苜蓿摘洗干净,充分沥干水分,切碎。
4、发酵好的面团揉搓5分钟,加入苜蓿末和适量食盐。
5、充分揉搓均匀后分成适量大小的面团。
6、取一个面团揉光滑后收口。
7、收口朝下,用两只手配合整形成圆形。
8、如此做好所有的苜蓿馒头,进行二次发酵至滚圆。
9、蒸锅水烧开,入蒸笼大火蒸半小时,关火停三到五分钟,取出即可食用。
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