脆皮鸡蛋糕的做法

1、准备一个干净无盐无油无水的大碗，将两个鸡蛋和白糖一次性倒入碗中

2、电动打蛋器高速打发，盆壁四周都要打发完全，蛋液一会儿由黄色变成白色，纹路越来约清晰再减低档打发

3、打发到这种写8字，纹路不易消失，就打发到位啦

4、面粉一次性过筛加入蛋液中

5、用铲子底部朝上翻拌均匀，切勿画圈搅拌下个步骤配一张翻拌的动图，此手法非常关键

6、面糊转入裱花袋，提前预热烤箱上下170度，预热10分钟

7、裱花袋剪1厘米左右小孔，挤入模具八分满即可

8、放入烤箱中层上下火170度25分钟，每个烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考