带你做肉松拔丝小蛋糕

1、准备好上述食材，蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无水无油的干净容器内。

2、打发蛋白，首先把蛋白用打蛋器打至粗泡（如图），第一次加入白砂糖，继续高速打发蛋白。

3、打至蛋白变细腻了，没有粗泡的时候加入第二次白砂糖。

4、最后一次加糖打发好的蛋白（如图），蛋白打发至小弯勾状态。

5、蛋黄加入2克食盐，用蛋抽打散拌匀。

6、把打散的蛋黄倒入打发好的蛋白霜内，用蛋抽兜底拌匀。

7、拌匀好的蛋白蛋黄霜成淡黄色。

8、筛入低粉，用蛋抽拌匀。

9、倒入准备好的玉米油，同样翻拌均匀。

10、最后根据个人口味把肉松加入面糊内，用刮刀快速拌匀。

11、把拌匀好的面糊挤入准备好的纸杯内，约8分满，并在最上层撒入葱花和适量肉松。

12、把纸杯蛋糕放入烤盘内，烤箱预热180度，中下层，烤制时间15分钟，注意观察蛋糕表面上色情况。

13、烤好后的蛋糕取出放凉。

14、成品图。