戚风蛋糕的做法

1、材料工具准备好，预热烤箱

2、把糖和盐加入蛋白里

3、水里面加入油

4、低筋面粉.玉米淀粉.泡打粉筛到油和水里

5、顺时针搅拌，把干的粉全拌湿了，不要搅拌太久

6、拌湿以后加入蛋黄

7、顺时针搅拌到蛋黄部分里没有粉块，速度要快不能搅拌的太久了！

8、蛋白打发到湿性发泡，提起有一个大的弯就可以了

9、先分一半打发好的蛋白部分，到蛋黄部分里拌匀。动作要轻柔速度要快

10、拌匀以后把剩下的蛋白部分加入到蛋黄部分里，拌到颜色统一不见白就可以了。同样的动作要轻柔速度要快

11、不见白以后把面糊倒入模具里面，把模具轻摔排出多余的空气。表面没有大的气泡

12、放入已经预热的烤箱上下火180度烤30分钟，家用烤箱温度会有所偏差，时间和温度请根据自己家里的烤箱来调节

13、烤好以后取出模具时请轻摔两下，帮它排出热气以免蛋糕塌陷，如果要用奶油装饰一定要等到蛋糕完全放凉再脱模！