家常菜：酥茄子

1、如图挂皮，好看口感也好

2、长茄子四等分，去除中间带籽心部

3、切斜刀

4、备好辅料

5、茄子洒几滴水，打湿

6、加入淀粉，抓匀。一遍一遍重复

7、至茄子每一条都均匀粘上淀粉

8、调料汁：生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋

9、茄子中火炸制，大火二遍复炸至酥脆

10、油热+干辣椒+姜片+花椒，炒香

11、放入料汁

12、放入茄子（料汁多了，不放盐都有点咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁将将包裹住茄子即可）

13、放入红椒丝和香菜

14、最后出锅装盘，很美味，好下饭