豆腐乳怎么做

1、先准备一块豆腐，豆腐可以多一点，但最好是能吃多少准备多少，接着再准备适量的食盐，食用油，一块生姜一根小葱，3~5粒八角，两片香叶，100毫升生抽和适量的高度白酒，接下来咱们再准备适量的辣椒面，一勺白糖，一勺花椒粉，适量的五香粉

2、取出豆腐，将它放到大碗中，加入适量的清水，然后再放上适量的食盐，将豆腐表面清洗一下，要将豆腐的每一面都清洗干净

3、清洗完了之后咱们再将豆腐切成片，然后再切成长条，切完之后再切成小丁，小丁要大一点，接下来咱们将蒸锅胃申赜驵取出来，将豆腐放入到蒸屉中，豆腐和豆腐之间留下适合的缝隙，然后将豆腐蒸一下。豆腐经过蒸制之后可以去除豆腥味，加盖用大火蒸5分钟，5分钟之后放到一边晾凉

4、在炒锅中加入适量的食用油，放入提前切好的葱片，蒜片，八角和香叶，然后用大火炸出香味。加入食用油的时候可以稍微多加一点，因为这样可以将各种香料炸得更充分

5、香味出来了之后咱们将配料全部捞出来，然后把料油先放到一边放凉，接下来再准备一个大碗，在碗中加入100毫升生抽和适量的高度白酒，白酒不需要特别多。然后咱们将它们充分搅拌均匀放到一旁待用

6、接下来在碗中加入适量的辣椒面，两勺食盐，一勺皈寿凿几白糖，再加上一勺花椒粉，适量的五香粉，搅拌均匀。将适量的料油加入到生抽碗中，然后将它们搅拌一下，下入蒸好的豆腐浸泡一分钟，然后取出来放入到辣椒面中滚动一下，让豆腐均匀地裹上辣椒面，然后转入到无水无油的容器中，依次摆放整齐，全部摆好之后将料油淋在豆腐乳上面，这样可以使豆腐乳隔绝空气，增加保质时长，接下来再在上面裹上保鲜膜，保持密封性，密封7天就可以吃了