北京烤鸭的家常做法

1、将鸭子里外洗净，用开水烫浇遍鸭身，重复3次；

2、红酒瓶灌满水，把鸭插入瓶口立起，用筷子夹起鸭翅，置于阴凉通风处5小时晾干；

3、将脆皮水均匀刷遍鸭子表皮，继续置通风处晾至鸭皮完全干燥，重复2次；

4、取下晾好的鸭子，将切块的苹果与浸透水的面包一同塞入鸭腹，可用牙签固定开口；

5、烤盘包锡纸，盛少许清水，上置烤网。鸭腿末端和翅尖包锡纸，鸭胸朝上放入200度烤箱，立即降温至170度，考40分钟后翻面再烤20分钟；

6、鸭胸翻面朝上检查上色情况，若上色满意则继续烤制20分钟，若上色不够可将温度调高200度再烤制20分钟。