肉沫豆腐的做法

1、准备食材如图。

2、豆腐切小块

3、锅里提前烧水，放入一勺盐，大约3克。倒入豆腐块，大火烧开。加盐后豆腐不易碎，泊钲粽鹭焯水后可以较好去除的豆腥味。

4、水开后关火，捞出豆腐沥干水备用。

5、瘦肉剁成肉沫，肉沫加2克盐、2克胡椒粉、3克生粉、2勺料酒和一勺生抽腌制10分钟备用。

6、葱姜蒜切末。

7、锅里热油，下姜蒜末小火爆香。

8、继续下肉沫中火进行翻炒。

9、加入郫县豆瓣酱炒出红油，火不要太大，容易糊锅。

10、加入焯水后的豆腐。

11、倒入2碗清水大火烧开。

12、待汤汁剩余1/3时，加入2克胡椒粉。

13、加2克白糖调味。

14、加入一汤匙耗油提鲜。

15、1/5碗清水兑剩余的生粉，调成水淀粉备用。

16、水淀粉沿着锅边倒一圈，大火嘟开。

17、最后调入一勺盐，不要太多。

18、撒上葱花装盘即可。