好吃重庆小面的家常做法

1、五花肉洗净去皮后，切成豌豆粒大小的丁，不要太碎的，会不好吃。

2、花椒放入烧热的锅中，小火不停炒，5-10分钟手捞出晾凉后擀成花椒面。

3、辣椒油的做法，锅中倒入菜籽油,油一定要冒青烟才能关火，待几分钟后，在把油倒入辣椒粉碗里，搅拌待凉，放适量盐和味精搅拌均匀待用。

4、两粒蒜拍烂和两片生姜捣碎，姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水，小葱切碎待用。

5、锅烧热后放入色拉油，放入姜、郫县豆瓣酱在放入肉粒炒至变色后烹入黄酒，白糖，鸡缔眠箨盘精，小火炒至肉基本变干炒出香味即可盛出

6、碗里先放入适量面鳓因瘵坛汤（想吃干的可以不放汤或者放一点点汤），再放入酱油、盐、味精、姜蒜水，再放入辣椒油，搅拌均匀。

7、锅内的水烧开后，放入面条煮熟捞出放调好味的碗里，锅里放入青菜烫至变色后捞入碗里。

8、放入适量花椒面和肉臊子。再放入青菜、花生碾碎、撒点小葱花即可。