如何做金丝凤尾虾

1、首先将食材全都准备出来，在做这道菜的时候，大虾应该选择鲜虾，虾仁是做不出来这道菜。

2、将土豆去皮洗干净，之后用擦子擦撑成丝，大家在擦的时候一定要用选择最细的擦，这也是后期问我老妈，我才知道虾外面酥脆的皮，是用土豆丝做来的，因此丝一定要细，之后将擦出来丝泡在水中，去掉里面的淀粉。

3、在泡土豆丝的时候，咱们将虾处理一下，虾洗干净之后去除虾头，开背去虾线，然后将薄去虾壳，不过最后一节要留下，是为了后期在做的时候会有好看的造型。

4、之后把处理好的虾用厨房纸巾吸干水分，然后放在碗中，再加入盐、胡椒粉和葱姜碎抓拌均匀，在腌制片刻。

5、接下来将土豆丝再冲洗一遍，之后控干水分，放适量盐拌匀，等大虾腌制时间到了后，用土豆丝将虾包裹好，但不要全包上，虾尾的那一处要留出来，然后捏成球状，就像图片中一样。再将做好的虾全都摆放在盘中，现在虾的外在形状就已经出现了，等后期在经历油炸，就可以了。

6、起锅倒油，中火将油加热到6成热的时候，把虾球放进锅中小火油炸，大家在炸的时候，用筷子夹住，尾部先不放进去，等虾球已经定型了，再将尾部放进锅中。

7、等盘中的虾都依次炸好后，将虾摆放在盘中，一份颜值高味道还好的金丝凤尾虾就做好了，将这道菜学会，像是过节或是招待朋友，这样多有面子呀。