美味的老式面包的做法

　　材料

　　【借用自由的配方】

　　酵头：高筋粉200克，糖16克，酵母4克，水160克

　　主面团：高筋粉200克，糖40克(原方子64克)，盐3克，奶粉16克，蛋60克，水36克，猪油48克

　　表面装饰：全蛋液，植物油少许

　　做法

　　1、将酵头原料放入面包机，开启发面程序先自动揉面20分钟，再发面1：10分钟(发面程序一共是1：30分)。面团内部呈蜂窝状。

　　2、再将主面团原料除油外放入面包机，开启和面程序揉面20分钟，停机后加入猪油开启发面程序，将面团发酵至2.5倍大(如果发面程序结束.面团未达到2.5倍大，不要再开机，让面团在面包机里用余温继续发酵15-20分钟)。

　　3、发酵完成后取出面团，直接分割成九份并搓成50厘米的长条，对折绞成麻花再打结排入烤盘(28x28的金色不沾方盘)，放入微波炉发酵至两倍大(放两杯开水在微波炉里)。

　　4、表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层，30分钟。

　　5、出炉立即刷油，稍凉后装保鲜袋即可。