杂酱面的做法

1、把猪五花肉洗净切成碎粒。

2、胡萝卜去皮切成丝，青椒去蒂去籽切成丝，香菜切成段，葱姜蒜切成末，甜面酱和黄酱放碗里搅匀备好。

3、炒锅里放入花生油，等油五成熟时，放入猪肉粒翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、盐，料酒炒出香味。

4、再放入甜面酱和黄酱，翻炒均匀至炒出猪油。

5、然后铲出放碗里备用，这样猪肉酱就做好了。

6、把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，盖上锅盖，饧面20分钟。

7、把饧好的面团放案板上，擀成薄的面皮，切成3毫米宽的面条。

8、煮锅里加入适量纯净水，大火把水烧开，下入面条煮熟，一般滚上三滚就煮熟了。

9、再用漏勺把煮熟的面条捞出放碗里。

10、然后放入1大勺猪肉酱，一些胡萝卜丝，青椒丝，香菜段，葱丝，吃的时候用筷子搅拌均匀，就可享用了。