港式经典酥皮菠萝包

1、将种面团的所有材料混合搅拌均匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上

2、所有黄油提前室温软化.称量好所有食材，将种面团揪成小块先放入厨师机.

3、将主面团中除黄油外的所有食材都放入厨师机，先开低档混合均匀后再开高档揉面十五分钟样子

4、揉至面团能拉出厚膜即牡句圪握扩展阶段后加入黄油，继续4档揉面十分钟左右，注意天热需控制面温，可在厨师机外绑冰袋降温.

5、如图出现手套膜后即可，当然面包出膜的要求没吐司高，只要能拉出薄膜，齿洞光滑就可以.

6、将面团放在案板上揉摔排气后分割成九个剂子，揉成光滑面团，大概平均57g每个，盖烂衣茫庥好保鲜膜室温静置醒面二十分钟.

7、趁着醒面时间我们来制作酥皮，黄油加糖粉打发至发白

8、分三次加入全蛋液，每次都要蛋液完全和黄油溶合后再加下次，以免水和油乳分离.

9、筛入低粉和奶粉搅拌均匀

10、搅拌成团后放入冰箱冷藏片刻.若要快速降温，也可冷冻室放三至五分钟！

11、将酥皮面团分割成9个剂子，约22g每个，揉圆后用油纸垫下轻轻压扁

12、烤盘底部垫上油纸，将醒好的面团稍微排气揉光滑，将酥皮盖到面团上，一般需盖住面团的三分之二

13、所有面团都操作好后均匀放入烤盘，中间请留一定空隙（如图）

14、用锋利的小刀在面皮表面轻轻割出菱形花纹，左上那个是第一个割，割太宽了，间距还是割小些好看.

15、面团放到发酵箱或烤箱发酵至两倍大，可以在烤箱内放盆热水，一般来说二发温度不能超过38度，湿度一般在75％左右，天热我这个发了一小时的样子

16、烤箱提前180度预热，面团表面轻轻刷上蛋液

17、烤箱中层上下火180度烤22分钟或175度烤26分钟左右即可出炉，具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气适当调整.总之表面呈现金黄色即可

18、成品

19、美美的拉丝

20、酥香可口的表皮

21、深夜出炉，好香...忍不住也吃上一个，哈哈哈...

22、成品