西北大盘鸡的做法

1、鸡剁大块，入清水加入适量料酒、盐浸泡去腥，清洗后备用。

2、土豆切滚刀块，清水冲洗晾干后入油锅，轻炸至表面金黄发脆，盛出备用。

3、洋葱中间剖开，两半倒扣十字切分4块；青椒切滚刀块。清洗备用。

4、热锅入少许油，下鸡块翻炒，至略发干出油是加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角，煸炒出香味。

5、下炸好的土豆，加入黄豆酱、番茄酱、白糖翻炒，干锅时淋入料酒，炒匀。

6、加入一罐啤酒，沸腾后加盖中火炖煮。

7、炖煮10分钟左右开锅，筷子扎一下土豆判断生熟，加入洋葱块、青椒块，开大火翻炒。

8、加入适当盐，根据口味加少许自制油辣子，翻炒略收汁。

9、出锅装盘，消毒上桌，准备开动了。