怎么做香葱肉松蛋糕卷

1、取两个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来，注意蛋清中不要混入蛋黄，以免影响打发效果。

2、在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

3、然后筛入低筋面粉混合拌匀成细腻的面糊，也不要过度搅拌，以免面粉起筋。

4、蛋清中加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打成湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

5、取1/3打发好的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀，千万别划圈搅拌，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕在烤制过程中长高。

6、接着再将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7、烤盘铺油纸，将拌好的面糊从约二十厘米的高处垂直倒入烤盘中，用刮板抹平表面，上面撒适量肉松和切碎的香葱。

8、烤箱提前165度预热，将烤盘放入中层烤三十分钟左右至蛋糕表面上色。

9、取出烤好的蛋糕撕掉油纸散热，移至烤网晾至不烫手状态。

10、将蛋糕胚翻到另外一面放到油纸上，在表面涂抹适量沙拉酱，均匀的撒上肉松。

11、用擀面杖将油纸反卷过来，然后推动蛋糕卷卷起来。

12、将卷好的蛋糕卷包上油纸或保鲜膜放进冰箱冷藏一个小时左右定型，然后取出切块食用即可。

13、葱香十足、口感细腻的香葱肉松蛋糕卷就做好了。