“盛夏晚晴天”明星都在吃的减肥食谱

1、　　料理前的小TIPS：消除异味且更加软嫩　　使鸡胸肉更美味的料理技巧　　料理鸡胸肉的要点，在于去坛冰核哧除异味的过程。这个步骤若做得好，即能保有一定程度的美味。随着一起烹煮之食材的不同，料理方式也会有所变化。以下即介绍简单的基本要领。　　材料　　鸡胸肉1块 (100g)、洋葱 1/4 个、大葱 1 根、大蒜 2 个、生姜 20g 、月桂叶 1 片、胡椒少许、水 3 杯。　　作法　　1. 将水煮开后，放入洋葱、大葱、大蒜、生姜、月桂叶和胡椒，再以小火煮十五分鐘。　　2. 水滚了之后放入鸡胸肉一起烹煮。

2、　　鸡胸肉冷盘　　煮好的鸡胸肉与新鲜的蔬菜混合，并拌入微酸调味酱汁的鸡胸肉冷盘，是低卡 高营养的健匙鹳璋混康料理。微酸的芥菜酱汁很适合与清淡的鸡胸肉搭配。　　材料 (2 人份)　　鸡胸肉1 块、小黄瓜1/3 根、红萝蔔1/5 根、红椒1/2 个、芝麻叶3 片、香菇1 朵。　　以下需放入水中与鸡胸肉一起煮　　洋葱1/4 个、大葱1 根、大蒜2 个、生姜20g、水3 杯　　芥菜酱汁　　软芥菜少许、食用醋3 大匙、凤梨汁3 大匙、砂糖1½大匙、盐1/3 小匙。

3、　　作法　　1 煮鸡胸肉　　在锅中放入水和需与鸡胸肉一同烹煮之食材，煮约十五分鐘，煮滚后放入鸡胸肉。　　2 鸡肉丝　　将煮好的鸡胸肉撕碎备用。　　3 备好蔬菜与香菇　　将小黄瓜、红萝卜、红椒、芝麻叶、香菇依序排盘。香菇需先在平底锅中炒好，放凉。　　4 制作酱汁　　将制作芥菜酱汁的材料均匀混合。　　5 淋上酱汁　　将鸡胸肉放入已摆好蔬菜和香菇的盘子中，并淋上酱汁。

4、　　鸡胸肉法式小点　　Canapes 是将切成薄片的法式胡桃面包稍微烤过后，放上鸡胸肉和番茄的法式小点。开胃又简单，相当适合当作下午茶的点心。请注意胡桃面包不要切得太厚。　　材料 (2人份)　　鸡胸肉罐 1/2 罐 (70g)、法式胡桃面包切片 8 份、圣女小番茄 4 颗、红椒、洋葱各 1/6 颗、酸黄瓜 2-3 个、橄榄油 1 大匙、柠檬汁 1 大匙、荷兰芹细末少许、盐、胡椒粉各少许。

5、　　作法　　1去除鸡胸肉水份　　将罐头鸡胸肉用筛子过筛，去除水分。　　2切蔬菜和酸黄瓜　　将圣女小番茄切对半，并将红椒、洋葱和酸黄瓜切碎。　　3将食材混合　　将去除水分的鸡胸肉与步骤2的食材及橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、荷兰芹细未合，即完成沙拉的部分。　　4烤法式胡桃面包　　将法式胡桃麵包切片，放入烤箱中或用平底锅烤过。　　5铺上沙拉　　在烤好的法式胡桃麵包放上完成的沙拉。

6、　　意式鸡胸肉煎蛋饼　　是以鸡蛋为主食材的义式煎蛋饼。不同于一般的蛋饼捲成长条状，而用平底锅或 烤箱烤成圆形，是意式煎蛋饼的特徵。　　材料(1 人份)　　鸡胸肉1 块、蛋2 颗、红椒1/4 个、洋葱1/4 个、洋蘑菇1 朵、香菜粉少许、盐、胡椒粉各少许、食用油2 小匙。　　以下需放入水中与鸡胸肉一起煮　　洋葱1/4 个、葱1 根、大蒜2 颗、生姜20g 、水3 杯。

7、　　作法　　1 煮鸡胸肉　　先将需水煮之食材放入锅中，水煮约十五分鐘，再次煮滚后放入鸡胸肉烹煮。　　2 撕鸡胸肉　　将煮好的鸡胸肉撕成条状。　　3 切蔬菜和蘑菇　　将红椒、洋葱和洋蘑菇切碎。　　4 混合食材　　将蛋打入盛有鸡胸肉、蔬菜、蘑菇和红椒的碗中，并均匀混合后再以香菜粉、盐和胡椒粉做调味。 5 放入平底锅　　在平底锅中倒入食用油，将步骤3 混合好的食材倒入锅中，以小火慢烤至熟。