我们喜欢的家常菜--怎么做糖醋里脊

糖醋里脊是去外面吃饭的时候我们经常点的一道菜,酸甜可口又不油腻。有时间自己尝试在家做了一下。现在就来器皆阄诟分享一下做法。

原料:

猪里脊300克,面粉20克,干淀粉10克,大蒜3瓣,鸡蛋1个

调味料:

盐3克左右,料酒3毫升,番茄酱30克左右,白醋15毫升,白糖20克

方法步骤:

猪里脊洗净,切成小指粗细的条,加入盐、料酒、半个蛋清腌制5分钟左右。

将面粉、干淀粉放入腌肉的容器中,一点点加入水,搅拌到可以裹住肉条的浓度,抓匀。

将蒜切成蒜末,葱花切好。

小锅中倒入油,油温七成热的时候,将肉条一根根地放入锅中,用筷子轻轻拨散,防止粘连,中火炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后,再把肉条放回锅中,复炸一次,油温要低一些,炸至金黄色后捞出。

另取一锅加热,倒入一点油,放入蒜末,用中小火炒香。

加入醋、番茄酱炒1分钟,倒入盐、糖、水(10毫升)熬至冒泡泡时,迅速将炸好的里脊条放入,快速炒匀即可。

注意事项:

猪里脊,最后选择小里脊,口感比大里脊更好。

里脊条不要切的太细,大约小指粗细即可。太细的条,经过油炸和烹饪后,反而容易口感硬。

面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可,不要太稀。

最好使用番茄酱而不是番茄沙司,番茄酱也一定要加热炒熟。

最后放入里脊后,要快速翻炒出锅,时间长了里脊就不脆了。