广西名菜正宗芋头扣肉（积云篇）

1、将大芋头削皮洗干净

2、切成方块

3、将肋条肉下锅煮熟透（加适量盐、八角）

4、出锅，乘热用牙签将肉皮扎个千疮百孔，以便水分蒸发，而后撒上红糖（40分钟）

5、把红糖抹掉

6、把芋头和肉下油锅

7、炸成这样即可

8、调制料汁:生姜、红枣、香菇、八角、五香粉、生抽、冰糖、南乳、葱脚、米酒50度。静止2小时

9、把芋头和肉放进容器，倒入料汁（静止数小时）

10、将芋头和肉扣制在海碗中，淋上料汁（静止20分钟）

11、隔水蒸，大火至水滚后调到文火蒸1小时即可出锅

12、再倒换另一个碗即可，人间美味！