咱家美食——九层香酥肉饼

1、不能选择纯瘦肉馅，肉太瘦就不香了，葱姜切末，加入调料拌匀。

2、面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。

3、面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。

4、面团静置30分钟，案板撒干粉简单揉几下，不能过度揉面，避免变硬，擀成一头大一头小的面片。

5、均匀涂抹肉馅，在面片上面切4刀，面片分成了3段（不断开）。

6、把第一段两边向中间叠起，（形成三层）

7、把第一段折向第二段（形成四层），

8、把第二段的两边向中间叠起（形成六层），把第二段折向第三段（七层）

9、第三段两边向中间叠（形成九层），周边捏紧，避免漏馅。这时最好不用擀面棍，避免把肉馅挤到一边。

10、饼是非常软的，放入平锅里面用手一按，想让它变成什么形状都容易。

11、两面金黄就好了，肉饼又软又香很多层。

12、你问我：为什么是9层呢，12层18殿秩痊肭层行吗？哈哈，当然可以啦，就怕你没有那么大的嘴呀，其实9层饼最易熟，也最适口。