简单下饭的西红柿烧茄子

1、茄子洗净（不要剥皮，茄子皮营养丰富，特别是铁皮）切成大块，然后轻轻切成顶部的小细胞，但不要切掉，然后切成大块，用盐打磨（茄子味道鲜美）

2、西红柿丁，洋葱丁和姜丁

3、锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）

4、锅里炒茄子

5、直至茄子块煸炒变软盛出待用

6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油

7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味

8、直到茄子香味四溢，将番茄汁厚厚地包在茄子上加厚，然后放上大蒜，使之出锅