做出入味的蛋黄油凤凰油

2025-03-31 06:53:38

1、鸡蛋煮熟拆出蛋黄,用筛网滤成茸,以利于均匀加热。

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2、开最小火,不断翻炒,会有轻轻的水分炒干的噼啪声,勤快点,翻吧炒吧。

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3、顺便说一嘴,这种蛋黄突然发轻,膨胀而且粘在一起的程度,是做蛋黄焗南瓜放南瓜的时候。蛋黄还没出油,还没好,继续炒。

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4、开始冒烟了,还没好,还要继续炒。能开窗就赶紧开窗通风吧,油烟机已经解决不了问题了。

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5、这个时候炒的像沥青一样,开始出油了,一遍炒一边把渗透出来的油慢慢倒进碗里。蛋黄油就好了。

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6、七只蛋黄只炒出来这么一点点油,看在它治烫伤不错的份上,放冰箱冷藏了,据说可以两年都不坏。

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