怎样自制美味的轻乳酪蛋糕

1、B料中的奶酪和奶油隔水融化搅拌均匀，依次加入动物性鲜奶油和鲜奶搅拌均匀。

2、慢慢加入打散的蛋黄，搅拌均匀。

3、将A料搅拌均匀，加入B料。

4、过滤备用。

5、在C料中的蛋白中加入玉米淀粉和白醋，分三次加入糖，打成中性发泡（软柱状）。

6、舀约三分之一的打发蛋白到面糊中，像炒菜那样翻拌均匀，不要划圈哦。

7、将其余的蛋白倒入，继续翻拌，翻拌均匀后倒入模具。

8、将烤模放入注水的烤盘中，水的高度大概是2厘米。

9、将烤盘和烤模放入已预热好200度的烤箱中，烤至上色后，蛋糕表层加盖锡纸，转180度烤约50分钟即可。