6寸基础版戚风蛋糕胚

1、用电子秤称好所有材料，准备好

2、鸡蛋要蛋白与蛋黄分离，一定要分离好，切记！蛋白不能粘有半点蛋黄和水。蛋白放冰箱冷藏

3、蛋黄中加入油和20克细砂糖

4、一字形搅拌好

5、加入牛奶搅拌好，再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉混合粉。这时候开始140度预热烤箱

6、取出蛋白，加入3滴醋或柠檬汁，中速打发蛋白，出现大泡时加入三分之一细砂糖，继续中速打发出细泡时再加入三分之一细砂糖，继续打发至出现小纹路就再加入最后三分之一的细砂糖，打发到图中状态，拉出鹰嘴状，有光泽的蛋白霜

7、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊，用翻拌方式拌好，

8、翻拌好的蛋黄糊，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，同样用切拌或翻拌方式拌好

9、混合好的蛋白霜和蛋黄糊从20cm高倒入6寸模具中

10、在桌面上大力拍几下，震出大气泡！

11、放入烤箱最下层，上下火140度烤30分钟，再转150度烤30分钟，共1小时

12、烤完后立即取出来，在桌面上大力拍几下，震出热气，再倒扣在凉晒架上

13、待完全凉了后就可以脱模了。一个完美的戚风蛋糕就到这里完成了🥳后面的可忽略，那是我第一次做的生日蛋糕🎂

14、因为我是要准备做生日蛋糕

15、用刀平均分开切三片

16、一个完美的戚风蛋糕成功切片，后面就是可以开始做生日蛋糕

17、抹面，裱花，放水果