怎么做焦糖水晶苹果馅

1、我用了两个500克出头,洗净、削皮，200克白糖备用

2、苹果切成1cm×1cm以内的方块，切完一个先撒上一层糖，防止氧化，也可以稍腌一下，再切下一个再盖一层糖，共用掉110克糖

3、平底锅中放入剩余的90克白糖，稍微摊平一下，开中偏小火，不要搅拌，让它自己慢慢融化变色

4、加热过程中可以晃动锅体，但不能搅拌，糖融化了之后会起泡,颜色变成褐埂筝田奔红色，就可以了，不要熬的颜色太深，焦糖熬过了会变苦的

5、煮的过程中要搅拌，用刮刀时不时的整理一下锅边的糖，水会变得越来越少，再次转小火，当锅中已无水，黟迮陶樨又有拉丝感了，苹果颗粒开始变得透明

6、此图中的苹果馅，焦糖色糖量少了一些，炒的时间短了一点，所以颜色偏浅一些