豆腐脑做法和配方

1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

2、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。

4、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入粝简肯惧内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

5、准备好适当的内脂，将内脂溶解到适当温水中。

6、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

7、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

8、将豆腐脑装到小碗中