自己如何蒸出好吃的馒头

1、在盆里倒入面粉（盆最好是瓷盆，有分量的那种，这样后续和面会比较方便），加水和面肥或小苏打，并搅拌（加水时少量多次添加），直至面团成型，用手揉捏类似捏橡皮泥的感觉即可。

2、和面：一手扶盆，一手攥拳，用四指关节按压面团，并时时翻动面团，这样和面会很有韧劲；直至面团不再粘手，盖上盖子，放在阳光照射或比较温暖的地方即可。

3、发面：四到六小时候观察，面团疏松有气孔，体积是原来的三倍就表示发面成功，否则可能是温度不合适，应注意保温继续发面。

4、和面：面团发好后，开始再次活面，将食用碱在温水里溶解，一点点添加到面团中，少量多次，直至面团不粘手就不要再加了（注：碱水加的不够，蒸出的馒头发酸，加过，馒头发黄甚至发苦），所以要少量多次添加，或者可以闻一闻，没有酸味就表示碱水已经够了。接下来就用你的洪荒之力和面吧，面团揉的时间越久，蒸出来的馒头越白越好吃。

5、蒸锅内加水，开始加热，在这个过程中揉馒头；将面团分成若干块，取其中一块揉成条形，用手或刀切成小块（每一小块就是将来的一个馒头，大小自己掌握，蒸出的馒头大约是面团的两倍），在面板上用双手把面团揉成半圆球，其他面块类似操作；

6、将揉好的馒头放入蒸锅（放入钱蒸梯抹少量食用油可方便馒头出锅），最好馒头间留有一定缝隙，馒头熟了会膨胀。盖好盖子，大火，水开后20分钟关火，再5分钟后香喷喷的馒头出锅了，绝不是你外面能买到的好吃的白馒头，自己试一试吧！