秘制红烧肉的做法

1、选择一块肥瘦相间的下五花。

2、切成三厘米宽的小方块，洗净备用。

3、准备姜片、葱段，和从爸爸那里偷来的白酒。

4、五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、15ml白酒，水开后，撇去浮末，待猪肉全部变色捞出。

5、捞出来的猪肉，用冷水反复冲洗干净。

6、热锅冷油，下冰糖，小火炒糖色。

7、糖色炒好后，下五花肉，炒至五花肉微微发焦。

8、准备桂皮，姜片，葱段，香叶，八角，花椒。

9、准备好的调料下锅，一起翻炒

10、配料炒出香味后，加一汤勺的白酒，和适量酱油，（不要怕咸，酱油一定要放够，出来的颜色才好看）再加入没过食材的热水，注意是热水，大火炖煮15分钟。

11、15分钟以后，关火，转入高压锅，压20分钟。

12、压肉的过程中，准备鹌鹑蛋。鹌鹑蛋冷水下锅，水开以后继续煮15分钟，然后冷却，剥皮。

13、压好的肉，倒回锅里，把配料捡出来，再把扒好皮的鹌鹑蛋放进喉哆碓飙去，加一勺食盐，适量的白糖，搅拌均匀后大火收汁。

14、软糯糯的红烧肉就做好啦～真的超级香！