杨村糕的做法

1、称好粉类。

2、分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌拌成一个个疙瘩。

3、继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以。搅拌好静置半小时，让粉吸足了水

4、笼屉上铺一块潮湿的屉步，用粉筛和手挤按碾压过筛，这是个费力费时的活。筛出来应该是雪花的样子。

5、筛到摸具差不多一半的量，用顺手工具刮平，我用的硬纸片。

6、用刚才的硬纸片轻轻压一遍，

7、挤上豆馅

8、继续撒粉，然后把豆馅压扁

9、筛满，冒出来一点，刮匀，轻压。

10、水开后进蒸锅（水开后）用小刀切出格子

11、中火20分钟。出锅后盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干翻过来

12、拿开笼屉，脱模，揭下之前垫底的那张屉布。用小刀把进锅切块时没切断开的划开。

13、撒上青红丝，或者瓜子仁等等。

14、成品