果胶的主要应用

1、果酱：果酱是指制备罐装后长期储存的水果或者蔬菜，果酱在生产中，通常会使用果胶作为胶凝剂。因为果胶可以能够起到增稠稳定，改进口感的作用，这样做出来的产品不但清新而且还不糊口，还能释放良好的风味，产品效果显著。

2、果汁：单纯的果汁饮料往往会出现分层现象，为消除这一现象，可在饮料中加入适量的果胶，可延长果肉的悬浮作用，保持较好的外观，同时可作增稠剂和稳定剂，以增强饮料的稠度、口感和风味，起到提升作用，使饮料变得更加顺滑。

3、烘焙馅料：馅料是烘焙产品的关键成分，影响各种蛋糕、甜点、水果馅等的颜色、味道和质地。而果胶可作为馅料中梓脶阗擗最需要具备的良好冻融稳定性，拥有很好的热稳定性跟冻融稳定性，在储存期间不会发生后凝胶化或脱水收缩，使得产品在整个保质期内的稳定良好。

4、软糖：添加果胶做出来的软糖可以很好的解决淀粉和明胶的问题，既可以保持糖果口感弹性，切面润滑平坦，不粘牙，又可以保证安全问题。

5、果胶一般是从柑橘皮、苹果皮、柠檬片等植物细胞中所提取。不同骒貉缭塄原料提取出来的果胶品质也是不同的，国内大部分的果胶都是从苹果皮中或者果皮干中提取，虽然性价比不错，但普遍会出现纯度低，皮味过重，品质不圳袒膏缯稳定的问题；而gz健，科的进口施 华果-胶则多数是从新鲜橙皮中提取，含量最为丰富，口感清爽，有利于香气的释放，而且纯度高。原料的品质可以直接影响终端产品的质量，所以大家应该根据自身的产品定位来选择适合的果胶原料。