怎么做西红柿炒蛋好吃

1、炒鸡蛋，两种做法：一种鲜嫩——的时候多放一点油，热的时候下锅，马上就会成型（鸡蛋饼似的）然后迅速铲起来，让上层的蛋液流下去，迅速翻炒，7成熟的时候就关火出锅；另一种老鸡蛋很有家常的味道，也是一种美味——少放油，待鸡蛋出现焦黄的金色再翻炒出锅，这种比较容易，别糊了就行。

2、葱花炝锅：炝锅只用葱，其他什么都不要，想吃美食别省香料，两个蛋两个西红柿怎么也得8cm那么长一段葱，拍一下再切更好，结构被凛嘞必熏拍散容易出香气。不建议多放油，吃惯了油腻的遇到清淡的就会觉得乏味了，对健康无益，也容易遮掩食材本身的鲜美。

3、下西红柿：炝锅的时候热油转小火下葱花，香气一出立刻下西红柿，下完西红柿翻炒一下以免葱花在锅底烧糊。

4、调味：西红柿变烂的时候调味，两个鸡蛋两个西红柿的量，差不多放半勺盐、两勺糖。喜欢酱香的人，可以点一点儿生抽，盐就要适当的少放了。

5、放鸡蛋：放完就关火，之前7成熟的鸡蛋会靠这点余温刚好变全熟而且依然鲜嫩，时间久了就老了。然后淋香油或者不淋都可以，但是酱香的做法一定要淋香油才美味。两三滴即可，淋多了就闹了。