飘香酥肉的做法
1、选择一块前肋肉,或五花肉,或里脊肉都可以,根据自己口味选择。
2、先将肉洗去血水后进行改刀,切6厘米左右长2厘米宽度的小肉条备用。
3、将切好的肉条放到盆里准备腌制。
4、用炒勺将花椒粒炒熟出香后,用擀面杖擀成面状备用。
5、放盐、鸡精、料酒、花椒粉进行腌制二十分钟。
6、再放2个鸡蛋,5勺淀粉用手抓均,掌握一下粘稠度,放1勺色拉油已防止炸的时候粘连。
7、起锅烧油,油温五成热时下锅开炸,注意控制好油温。抄贼谟伦炸约6分钟左右捞出控油,大火让油升温,升到七成热时在放入肉片进行复炸约1分半钟捞出控油即可。
8、摆盘上桌,调一小份蘸料(辣椒面和孜然粉)就可以吃了。
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